Vin de parcelle
Les genettes
- L’expression parcellaire sur un terroir. L’unique vérité de l’origine sans inter-action de l’assemblage.
- Deux expressions possibles, Blanc de Noirs ou Blanc de Blancs
- Vinification en petits fûts de chêne, pas de fermentation malolactique, pas de passage au froid industriel, pas de filtration mais la volonté de préserver l’origine.
